Chianti Classico D.O.C.G. Carpineto

Prodotto nella zona di produzione più antica, come recita il disciplinare che la regola, questa zona ha dato il nome al vino ed è la sola dove si produce il Chianti Classico. Si estende tra Firenze e Siena in un territorio di struggente bellezza, fatto di borghi arroccati sulla cima dei colli di olivi coltivati in campi scoscesi dal contorno irregolare e di cipressi messi in fila a delimitare le innumerevoli strade bianche.

Uve: Da vitigni Sangiovese minimo 80%; Canaiolo ed altre varietà a bacca rossa fino al 20%.

Vinificazione: macerazione delle vinacce nel mosto con controllo della temperatura di fermentazione.

Affinamento: sosta per 4/6 mesi in botti di rovere, stoccaggio poi in recipienti di acciaio o cemento vetrificato, per passare infine in bottiglia. Imbottigliato nel secondo anno di produzione resta in cantina ancora 4/6 mesi.

Degustazione: Colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, al naso netto, intensamente vinoso, sentore di fiori in particolare di mammola, al palato vellutato, sapido, rotondo, di buon corpo e buona struttura.

Alcool: 13% vol.

Temperatura di servizio: 18-20°C

Abbinamento: grigliate miste, carni rosse e selvaggina.

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